実に単純な料理なように見えてしまうのは
ごはんの上に好みの具をのせているだけですから
反対に　こはんの中に具を入れる　おにぎり なるものもあるが
これも見かけは単純で簡単そうである 



すし　に限らず料理を作る人　とくに 職人と呼ぶに相応しい人達には共通していることが
ある　相手の事を　おもいやる　気持がとても強いという事ではないだろうか
この道具を　この服は　この料理をどのような気分の時に
等々を想像しながら 作るのだろう
そば屋は　常連客が戸を開けた瞬間を小窓から見逃さないだろう　今日は疲れているな
少し濃い目のツユ　僅か軟めにゆでて　わずかに甘みを等々と考えるだろう

すしは大好きだ　
貝　光もの　マグロ　はも　嫌いなものは無い
まぐろ150キロ津軽海峡ものですがどうしたら？相談の電話　
時期としては　ちと早い
時期的には通り物と言われ　まだ北上する途中なのである
何といっても尻尾を停めることの無い魚なんですから
何処で荷揚げした品か尋ねたら　戸井ですの返事　
何といつても　どんな方法でとったか　どんな方法で処理したかが問題であり
最終的には誰が採った品か　野菜等と同じである
よし買いだね



午後2時　大人犬を出すわずかな昼食時間 にお母さんと出掛けた
店には少し早く着いたが　シャリを合わせているところだった
カウンターには2人分の道具が用意されていたが　いすに座るなり
腹減った　シャリは大きめがいい　と言う　馴染みの店である
スパーと出てきた　マグロである　赤身で背の一番上の部分だろうか10秒見てから
口に吸い込む　黒まぐろの独特の香りが鼻を抜けていく　いいですね　と言うと
職人は黙ったまま　うなずく
次は背上よりわずかに降りた部位さらに降りたというように　満足そうにしていると
冷たい麦茶をいれてくれた　すかさず光物を　そして北寄貝
一応ミッシェランに載っているらしいが　のれんの上がっていない時間に腹減った
の一言で私達の腹を満たしてくれ　気分を盛り上げてくれた 
さすが職人と呼ぶに相応しい人である





かわいすぎます　目には入りません
将来は　悪魔ちゃん　と思える時があるかもしれないくらい
トリコ　にされるんですよ？
舌なめずりは　なにか食べ物を想像をしているんでしょうか。

  ホームページより入りフレンチブルドッグコーナーをご覧になると　
楽しい写真が満載です



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